休眠とは-ブドウの生育(ワイン用)

休眠の時期は、葉が落ちており、樹だけの状態です。

次のシーズンに向けて、ブドウの樹は休眠しています。

11～12月には土寄せ、1～3月には冬季剪定を行います。

他には肥料散布、除草(Désherbage　デゼルバージュ)なども行います。

剪定を終えると、気温の上昇と共に樹液が溢れ出てきます。(Pleurs プルール)

土寄せ(Buttage ビュタージュ)

冬の寒さでブドウの根が凍ってしまわないように、土を樹の根に寄せ集める作業のことです。

冬季剪定

不要な枝などを切り落とし、残す枝を決め、調整します。
出来上がる葡萄の品質に影響するため、剪定はとても重要な作業です。