Louis Jadot ルイジャド【ブルゴーニュの作り手一覧】

概略
1. 製法など
2. 所有している主な畑

概略

ルイジャド社はブルゴーニュ最高峰のネゴシアンのひとつです。

酒神であるバッカスが描かれているラベルは有名ですね。

ブルゴーニュ有数の大ドメーヌであり、ネゴシアンエルブールとしても高い評価を得ています。

1859年にボーヌのクロデズルシュルを購入したことにより始まりました。

ジャド家のルイアンリドゥニジャド氏によって創設、その後アンドレガジェ氏が引き継ぎました。

1985年にはコプフ家に買収されましたが、様々な畑を買い足していきました。

1986年にはクレールダユ、1989年にはメゾンシャンペのセラーと畑を購入しました。

1996年にはボージョレの名門シャトーデジャック、2008年にはマコンのドメーヌフェレを買収しています。

ドメーヌデエリティエルイジャド
ジャド家が代々所有している畑のもの

ドメーヌルイジャド
スタンダード

ドメーヌガジェ
現在のオーナーであるガジェ家が代々所有している畑のもの

ドメーヌデュックドマジェンダ
耕作契約によって所有している畑のもの

製法など

発酵前の低温浸漬は行わず、発酵速度を速めるルモンタージュを行わない。

赤ワイン
100%除梗、木製かステンレスのタンクで一ヶ月ほどの長いマセレーションを行います。
発酵は自然酵母のみを使用、比較的高めの発酵温度でエキス分を引き出します。
１日に2度ピジャージュを行います。マロラクティック発酵は樽内で行い、10〜20ヶ月熟成を行います。新樽比率は平均30%ほど。
無清澄、ろ過は軽く行う。

白
自然酵母を使用。ステンレスタンクで発酵を始めるが、途中でフレンチオークの樽に移し、アルコール発酵とマロラクティック発酵を行う。
ルイジャドは酸を維持するために、人工的にマロラクティック発酵を途中で止めています。
10〜20ヶ月熟成を行います。新樽比率は平均30%ほど。

1995年にはカデュス社という樽会社を設立し、自社の樽を熟成において使用しています。