概略
ダヴィド デュバンはブルゴーニュのドメーヌであり、「若き天才」と呼ばれ、高く評価されています。
2015年にはワイン評価誌ル メイユール ヴァン ド フランスで3つ星に昇格し、ブルゴーニュ最高峰の生産者としての地位を不動のものとしています。
ドメーヌは1971年にダヴィド氏の父親によって設立され、ワイン造りの歴史が始まりました。
当時はすべて協同組合に販売されており、元詰めを行っていませんでした。
ドメーヌと同じ1971年に生まれたダヴィド氏は19歳で学校を卒業後、アミオ セルヴェルやラルロでスタジエ(研修生)を経験。
その時期にジャイエ ジルとも親交が出来たようです。
その後ドメーヌのワイン造りに参加し、ドメーヌ元詰めを開始していきます。
フランソワ フュイエとはメタイヤージュ契約を結んでおり、フランソワ フュイエの畑でダヴィド デュバンがワインを作り、そのワインを半々ずつ分かち合うことにしています。
そのためフランソワ フュイエのラベルでも、中身はダヴィド デュバンのものと変わらないという事ですね。
製法など
ダヴィド デュバンでは、ブドウ栽培に重きを置いており、2001年にはエコセールの認証を取得しています。
収穫したブドウはなるべく自然の状態で発酵・熟成を行います。
熟成は樽で行い、新樽率はプルミエ・グラン クリュで40%、村名などは30~40%です。
生産している主な畑
2006年よりモレ サン ドニのジャッキー トルショの畑を引き継いでおり、以後も様々な畑がダヴィド デュバンの元に集まってきています。
Echézeaux Les Rouges du Bas 0.5ha
あのDRCの隣の区画を所有しています。
Les Pruliers (Nsg 1er)
ニュイ サン ジョルジュの中央部にある畑。
Les Sentiers (Cm 1er)
トルショから引き継いだ、樹齢60年を誇るプルミエクリュ。
Clos de la Roche
トルショから引き継いだグランクリュ。