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チョコレートとワインを合わせた記事が好評でしたので、「マリアージュ研究」としまして今後様々なお料理とワインを合わせていきたいと思います。
今回のお料理は「カレー」です。
是非この記事を参考にしてカレーとワインを合わせてみてくださいね。
ごろごろ肉カレーと赤ワイン
今回は２種類のカレーをご用意させていただきました！
ウチニクBaseさんで販売しているごろごろ肉カレーの『牛タン』と『牛すじ』です。
カレーは長時間煮込むという考えがあるので、どうしてもカレーの中に入っているお肉は小さくなってしまいます。
けれどもこちらのカレーはごろごろ肉カレーです。
しかも黒毛和牛です。
実際にどれだけお肉が入っているのか期待してしまいますね。
今回ご用意したワイン
今回カレーとワインを合わせるということで、赤ワインをご用意させていただきました。
料理とワインのボリューム感を合わせることはマリアージュにとって非常に重要なことですので、カレーに対して白ワインやロゼワインでは少し物足りないところ。
ココナッツミルクを使用したグリーンカレーなどであれば白ワインでも好相性になるかもしれませんが、一般的な濃い色合いのカレーであれば、問答無用で赤ワインを選ぶべきだと言っても過言ではないでしょう。
そこで私はカレーの「スパイシー」というワードからブドウ品種は「シラー」をチョイス。
そして産地は果実味だけでなく上品な酸味も兼ね備えたワインが多い北ローヌを選ばせていただきました。
シラー ヴァン ド フランス ヴィーニュ ダ コテ
個人的に北ローヌは非常に好きなワイン産地です('ω')
生産者はイヴ キュイロンです。
北ローヌでは最大規模の面積の畑を所有している生産者です。
・地域:ローヌ地方
・品種:シラー100%
北ローヌ産のシラーを100%使用しています。
Tasting
色調は黒みがかった深いルビー色。
香りは白胡椒、プラムのコンポート、乳酸、木、ミントやタイムのような清涼感のある香り。
味わいは柔らかく、短めに切れるような酸味と穏やかなタンニン。そして濃厚なエキス感が感じられる果実味が印象的です。
さぁこの用意したシラー ヴァン ド フランス ヴィーニュ ダ コテはお肉ごろごろカレーと果たして合うのでしょうか！？
ごろごろ肉カレーを実食
まずはごろごろ肉カレーの『牛タン』と『牛すじ』を食べてみましょう。
一度に２種類を盛り付けて２色カレーにしました。(２色というほど色は違いませんね、すみません(;^ω^))
右側→が牛すじ、左側←が牛タンです。
真空パックで届いたので、湯せんで温めて終了です。
まず盛り付けていて驚いたのがお肉の大きさです！
なかなかしっかりとした大きさのお肉が入っているではありませんか！！
ごはんがなくてもお肉料理としてメインになるかもしれません。
まずは牛タンカレーを。
うーん濃厚。そしてスパイシー。これは黒胡椒でしょうか？スパイスによってとても味わいが引き締まっているように感じます。塊で入っている牛タンは柔らかく肉々しい。これは美味しいですねぇ。
続いて牛すじを。
こちらもお肉がごっろごろ入っています。
そのお肉は口に含むとほろほろと柔らか。黒毛和牛の甘味が非常に感じられるカレーです。優しい甘味と黒毛和牛の脂のバランスが良く、柔らかさのあるカレーです。そして何よりお肉がたくさん入っていて満足感が高いです。
両方とも非常に品質が高く、リピートで注文したくなる美味しさでした。
牛タンカレーは胡椒が効いていますが、牛すじカレーは甘味が強いのでお子様にも安心しておすすめできると思います。
しかも2パック合わせて1000円ほど。
この品質のお肉を買ってきて自分で作るよりも、こちらのカレーの方が断然安いと思います。
ワインと合わせてみます
ではこのごろごろ肉カレーに赤ワインを合わせていきましょう～。
まずは牛タンカレーと合わせていきます。
これは……。
最高のマリアージュです！
赤ワイン単体で飲むと少し気になっていた酸味が、牛タンカレーと一緒に合わせることにより目立たなくなりました。
むしろ赤ワインの果実味を強く意識するようになり、フルーティーな印象へと変わりました。
非常に合うと思います。この組み合わせは超おすすめです。
次に牛すじカレーと赤ワインを合わせてみます～。
むむ。
これは少し酸味が強調されますね。
甘味の強い黒毛和牛カレーと合わせたことにより、赤ワインの酸味が目立つようになってしまったのかもしれません。
もちろん合わないわけではないと思いますが、牛タンカレーほどの相性とはなりませんでした。
この甘みの強い牛すじカレーと合わせるのであれば、もう少し酸味が抑え目で甘味のある赤ワイン、樽で熟成したナパヴァレーのメルロやカベルネのほうが良いのかもしれません。
マリアージュは難しいです(; ･`д･´)
最後に
今回はウチニクBaseさんからご用意させていただいたごろごろ肉カレーと赤ワインを合わせてみました。
皆さんもこちらを参考にしてカレーと赤ワインを合わせてみてくださいね。
