未分類 Emmanuel Rouget エマニュエル ルジェ-ブルゴーニュの作り手一覧
概略エマニュエルルジェは、ブルゴーニュの神様アンリジャイエのドメーヌを継いでできたドメーヌです。本拠
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未分類 ヴァンダンジュとは？収穫-ブドウの生育
9、10月頃には収穫が行われています。収穫のタイミングは、タンニン、糖度や酸度をのバランスで決められます。
ブドウは成熟すると熟し、糖度が上昇し、酸味が減っていきます。
未分類 落葉とは？-ブドウの生育
ブドウの樹は収穫後、10月には落葉が始まります。畑の整備を行い、畑を耕したり農薬をまきます。そしてまた休眠期へと入ります。
グルメ ヴェレゾンとは？色づき-ブドウの生育
ヴェレゾン(Véraison)とは色づきのことです。７月ぐらいからブドウの実が色づいていきます色づき始めてから40日で成熟を迎えると言われています。
グルメ フロレゾンとヌエゾンとは？開花と結実-ブドウの生育
フロレゾン(Floraison)を開花、ヌエゾン(Nouaison)を結実といいます。6月頃に開花し、硬く小さな実がつきます。ブドウの花は白く小さく、1週間ほどしか咲いていません。そしてブドウの実が大きくなり、色づいていきます。
グルメ デブールマン、フィエゾンとは？発芽と展葉-ブドウの生育
デブールマン(Débourrement)は発芽、フィエゾン(Feuillaison)は展葉のことです。気温の上昇と共に樹液が溢れ、10℃を越えるあたりの4月頃に発芽します。
グルメ 休眠とは-ブドウの生育(ワイン用)
土寄せ冬の寒さでブドウの根が凍ってしまわないように、土を樹の根に寄せ集める作業のことです。冬季剪定不要な枝などを切り落とし、残す枝を決め、調整します。出来上がる葡萄の品質に影響するため、剪定はとても重要な作業です。
グルメ 初めて美味しいと思ったワインを紹介！どこが美味しいと感じたのか
ワイン愛好家の皆さんが、初めて美味しいと感じたワインは何でしょうか？ブルゴーニュ？ボルドー？ナパ？シャンパーニュ？バローロ ？ワインを好きなるにはたくさんの入り口があると思います。今回は私がワインに興味を持つきっかけをくれたワイン達を紹介したいと思います。ワインに苦手意識のある友人におすすめしてみると、ワインに目覚めてくれるかもしれませんね。
グルメ ランブルスコとは？セッコって？特徴やおすすめワインの紹介
ランブルスコは比較的知名度が高いため、何となく聞いたことがある方もいらっしゃると思います。グラスでランブルスコを楽しむことができるイタリア料理店もあるのではないでしょうか。今回はこのランブルスコについて解説させていただきます。
グルメ Ponsot ポンソ-ブルゴーニュの作り手一覧
ポンソはブルゴーニュを代表するドメーヌ です。本拠地はモレサンドニです。ドメーヌ元詰めの先駆者として知られ、ブルゴーニュのブドウの大半はポンソのブドウを起源に持つと言われています。というのは、昔ポンソのクロドラロッシュから選抜された高品質なクローンが、今も使用されているからです。
グルメ 除梗とは？全房発酵？-DRC？アンリ ジャイエ？
特にブルゴーニュワインの話をしていると、除梗率の話はたびたび出てくるテーマです。この除梗の読み方は、梗を除くということで「じょこう」と読みます。今回はこの除梗について、お話します
未分類 映えるワインラベル紹介！シャトーイガイタカハ
写真で撮ったときに映えて気持ちの上がるワインラベル（エチケット）を紹介する映えるラベルシリーズ。ワインラベルにはいろいろデザインがあり面白いですね。そんなワインラベルには、素敵なエピソードを持つものがたくさんあります。今回は日本人である杉本夫妻が所有するシャトーイガイタカハのワインラベルを紹介します。