ワイン

デブールマン(Débourrement)は発芽、フィエゾン(Feuillaison)は展葉のことです。気温の上昇と共に樹液が溢れ、10℃を越えるあたりの4月頃に発芽します。

土寄せ冬の寒さでブドウの根が凍ってしまわないように、土を樹の根に寄せ集める作業のことです。冬季剪定不要な枝などを切り落とし、残す枝を決め、調整します。出来上がる葡萄の品質に影響するため、剪定はとても重要な作業です。

ワイン愛好家の皆さんが、初めて美味しいと感じたワインは何でしょうか？ブルゴーニュ？ボルドー？ナパ？シャンパーニュ？バローロ ？ワインを好きなるにはたくさんの入り口があると思います。今回は私がワインに興味を持つきっかけをくれたワイン達を紹介したいと思います。ワインに苦手意識のある友人におすすめしてみると、ワインに目覚めてくれるかもしれませんね。

ランブルスコは比較的知名度が高いため、何となく聞いたことがある方もいらっしゃると思います。グラスでランブルスコを楽しむことができるイタリア料理店もあるのではないでしょうか。今回はこのランブルスコについて解説させていただきます。

ポンソはブルゴーニュを代表するドメーヌ です。本拠地はモレサンドニです。ドメーヌ元詰めの先駆者として知られ、ブルゴーニュのブドウの大半はポンソのブドウを起源に持つと言われています。というのは、昔ポンソのクロドラロッシュから選抜された高品質なクローンが、今も使用されているからです。

特にブルゴーニュワインの話をしていると、除梗率の話はたびたび出てくるテーマです。この除梗の読み方は、梗を除くということで「じょこう」と読みます。今回はこの除梗について、お話します

ミュラートゥルガウは、皆さんあまり聞きなれない品種かもしれません。ですがドイツ、フランス、オーストリア、はたまた日本の北海道でも栽培されているブドウ品種です。 今回はワイン用ブドウ品種であるミュラートゥルガウについて説明していきます。

今回はイタリア最北の生産者であるアヴァツィア ディ ノヴァチェッラの白ワインをテイスティングしました。お好みのようでしたら、ぜひ試してみてくださいね。

1956年に現所有者のルチアーノ ピラ氏の義父が設立しました。ピエモンテのセッラルンガ ダルバに8ha畑を所有。そこでネッビオーロ、ドルチェット、バルベラを栽培しています。コンクールや賞などよりも、伝統と味をかたくなに守り続けることを大事にしています。

ワインはブドウからできています。しかしスーパーに並んでいるような食用ブドウからは基本的にワインは造られません。同じブドウですが、食用ぶどうとワイン用ブドウは何が違うのでしょうか？今回は食用ブドウとワイン用ブドウの違いについて解説させていただきます。

ワインに使用するブドウには様々な種類があります。異なる種類のブドウを使用するということは、どういうことなのでしょうか？今回はこのブドウ品種についてお話させていただきます。

皆様は飲み残してしまったワインはどのように保存していますか？ワインは一度開けてしまうすぐに劣化してしまいます。どうせならば美味しいうちに飲み干してしまいたいですが、そうもいきません。今回は飲み残したワインの保存方法やアレンジアイディアをご紹介します。